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Torta pinguì

imageIngredienti:

4 uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di farina

40g cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito

1 bicchiere di olio di semi

ripieno:

250g panna da montare

500g nutella

ganache:

250g panna da montare

30g burro

250g cioccolato fondente

procedimento:

sbattere uova e zucchero fino a farli montare, aggiungere farina un po’ per volta. Sciogliere il cacao amaro in due cucchiai di acqua bollente, aggiungerlo all’impasto insieme all’olio , lievito e un pizzico di sale. Infornare x 40min a 180 gradi. Una volta asciutto il pandispagna dividerlo in due metá , sbagnare il pandispagna con bagna al rum. Aggiungere uno strato di nutella, uno di panna montata, uno di nutella e uno di panna montata. Per la ganache portare a bollore panna e burro, quando accenna a bollire spegnere e mettere il cioccolato a pezzi. Mettere per 10-15 min la ganache in frigo e farla addensare. Stendere e ricoprire il dolce.

 

Pasta di zucchero

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Ingredienti:

30ml di acqua

4g gelatina

50g miele

450g zucchero a velo

procedimento:

ammorbidire la gelatina nell’acqua e versarla in un pentolino aggiungendo il miele. Unire lo zucchero a velo all’interno di un robot. Conservare avvolta nella pellicola.

Harissa

Ingredienti:

250g peperoncini

4 spicchi di aglio

2 foglie di menta

1 cucchiaino di sale

olio qb

procedimento:

tagliare e togliere tutti i semi dai peperoncini, lasciarli in ammollo per un’ora. Scolarli e frullarli aggiungendo tutti gli ingredienti. Mettere il tutto in un barattolo e ricoprire d’olio. Tenere in frigoimage

Ciambella alla nutella

Ingredienti:

3uova

100g. burro

300g. Farina

1 bustina di lievito per dolci

500 ml di latte

200g. Zucchero

1 barattolo di nutella

zucchero a velo qb

procedimento:

montare uova e zucchero per 15 min, aggiungere la farina e il burro fuso, il latte con dentro il lievito sciolto. Imburrare uno stampo e versare il composto. In forno a 180 gradi per 35-40 min.

Polpettine spagnole (Albóndigas)

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Ricetta per 4 persone:

Per le polpette:

1/2 kg di carne macinata

1 uovo

50g mollica

1 spicchio d’aglio

100ml di latte

sale qb

olio qb

prezzemolo qb

Per la salsa:

2 cipolle

1 carota

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di vino bianco

olio

sale.

Procedimento:

Inumidire la mollica nel latte, nel frattempo per fare le polpette bisogna tritare l’aglio e incorporarlo nella carne, nell’uovo, prezzemolo, mollica precedentemente inumidita nel latte, e un pizzico di sale. Mescolare il tutto e dare una forma rotonda, dopo di che, passatele nella farina e soffriggete leggermente in olio abbondante, togliere dal fuoco.

Per fare la salsa bisogna tagliare finemente le cipolle, la carota e l’aglio. Soffriggere le verdure in poco olio, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e aggiungere il vino. Cucinare per 20-25 min. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere acqua calda. Passare le verdure a setaccio e introdurre le polpette, fare cucinare a fuoco lento per 10 minuti, per farle venire più morbide aggiungere un cucchiaio di olio mentre cucinano insieme alle verdure.

¡Buen provecho!